Kekse gehören zur Adventszeit wie das Marzipan zu Lübeck.[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• Marzipan-Makronen
• Butterplätzchen
• Orangen-Schokoladen-Plätzchen
• Nusstaler
• Vanillekipferl
• Engelsaugen
• Spritzgebäck
• Aprikosen-Taler mit weißer Schokolade
• Gewürzkuchen (ist kein Plätzchen, aber Mama sagt, der soll da trotzdem rein)

Zutaten:

• 125g Butter
• 3 Eier
• 300g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125ml Milch
• 1-2 TL Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• 1-2 Tafeln Schokolade
• Schokoladenglasur nach Belieben

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier hinzugeben. Mehl, Backpulver und Gewürze abwechselnd mit der Milch hinzugeben, sodass ein weicher Teig entsteht. Schokolade grob hacken und unterrühren. Die Menge kann je nach Geschmack variiert werden. Den Teig in eine gefettete Form füllen und für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der untersten Schiene backen. Den Kuchen abkühlen lassen und glasieren. Der Kuchen wird mit jedem Tag, den er steht, besser. Es lohnt sich, ihn erstmal eine Woche oder zwei stehen zu lassen.

Spritzgebäck und Aprikosentaler mit weißer Schokolade[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 200g Mehl
• 175g weiße Schokolade
• 200g Aprikosenkonfitüre
• 1/2 TL Backpulver
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei

Zum Verzieren:

• 100g weiße Schokolade
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Orangenschalen

Zubereitung:

Teig: Weiße Schokolade grob raspeln und mit den anderen Zutaten zu einem groben Teig vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in flachen Häufchen ausreichend weit voneinander auf dem Backblech verteilen, damit die Plätzchen nicht zusammenbacken. Im vorgeheizten Backofen (etwa 150°C) 15-20 Minuten backen, bis die Kekse einen leichten Braunton annehmen. Die Kekse abkühlen lassen.

Verzierung: Die abgekühlten Kekse mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und mit Orangenschale bestreuen. Dann mit einer Gabel feine Streifen geschmolzener Zartbitter-Schokolade über den Keksen verteilen.

Spritzgebäck und Aprikosentaler mit weißer Schokolade[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 450g Margarine oder Butter
• 150g Puderzucker
• 100g Zucker
• 3 Päckchen
• Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eiweiß
• 100ml Milch
• 400g Mehl
• 50ml Milch
• 100g Kakaopulver
• 100g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Margarine oder Butter schaumig rühren, Puderzucker, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eiweiß und Milch unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. Für das Schoko-Spritzgebäck das Kakaopulver und die Milch unterrühren. Den Teig in eine Spritzmaschine (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und Häufchen und Streifen nach Wahl spritzen. Bei etwa 170°C ungefähr 10-15 Minuten backen. Nicht dunkel werden lassen! Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das Spritzgebäck eintauchen.

Engelsaugen und Vanillekipferl [media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 560g Mehl
• 160g Zucker
• 400g Butter oder Margarine
• 200g Haselnüsse, gemahlen oder Erdnüsse
• 100g Zucker zum Wenden
• 4 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Das Mehl, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter sowie die Nüsse zu einem Teig verkneten und eine Rolle formen. Diese für eine Stunde kühlen und anschließend Stücke davon abschneiden, die man zu Kipferl formt. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175°C goldgelb backen. Pro Blech dauert das etwa 15 Minuten. 100g Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

Engelsaugenl und Vanillekipferl[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 240g Mehl
• 150g Butter
• 2 Eigelb
• 70g Puderzucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Konfitüre (Kirschkonfitüre oder ähnliches)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer der Konfitüre und dem Puderzucker zum Bestäuben) zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für ein bis zwei Stunden kaltstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren. Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (bei Umluft etwa 180°C) zwischen 10 und 15 Minuten backen. Die kalten Engelsaugen dann mit Puderzucker bestäuben.

Nusstaler[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 250g Haselnusskerne, gemahlen
• 375g Mehl
• 125g Maizena
• 2 gestrichene TL Backpuler
• 1 Prise Salz
• 1 Vanillezucker
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 250g Zucker
• 2 Eier
• 250g Butter

Zubereitung:

Das Mehl mit Maizena und Backpulver und gemahlenen Haselnüssen mischen. Zucker und Vanillezucker sowie Bittermandelöl, Salz und Eier dazugeben, ebenso die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und alles mit dem Knethaken so lange durcharbeiten bis der Teig zusammenballt. Eventuell mit den Händen nachkneten. Aus dem Teig etwa 4cm dicke Rollen formen und diese in Alufolie gewickelt für zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Dann mit einem scharfen Messer etwa 0,5cm dicke Scheiben davon abschneiden, auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen und für 10 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze) backen.

Orangen-Schokoladen-Plätzchen[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 400g Mehl
• 120g Stärkemehl
• 6g Backpulver (2 gestrichene Teelöffel)
• 200g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Bio-Apfelsinen (unbehandelt)
• 2 Eier
• 250g Margarine
• 220g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Mehl, Stärkemehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker mit Knethaken gut durchmischen. Eier, Margarine und die Schale der zwei Apfelsinen dazugeben. Die Schokolade in kleine Würfel geschnitten dazugeben und nochmals durchkneten (mit Knethaken), bis ein glatter Teig ohne Butterflocken oder Mehlklumpen entsteht. Den Teig anschließend auch mit den Händen gut durchkneten und in Rollen von 2cm Durchmesser formen. Die Rollen auf einen flachen Teller legen und mit Klarsichtfolie bedecken. Den Teller dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Rollen können auch für einen längeren Zeitraum in die Tiefkühltruhe gelegt und zu einem beliebigen Zeitpunkt weiterverarbeitet werden. Die Rollen in 5-7mm dicke Scheiben schneiden, ein wenig plattdrücken, auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 170°C (Umluft) backen. Die Backdauer kann von Ofen zu Ofen variieren.

Butterplätzchen.[media-credit id=1 align="aligncenter" width="640"]

• 400g Mehl
• 270g Butter
• 175g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Zitronengelb

Zubereitung:

Alle Zutaten erst mit dem Mixer, dann mit der Hand verkneten und einen großen Klumpen formen. Dabei sollten keine größeren Butterklumpen mehr im Teig sein. Das Ganze für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen ausstechen und sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech in den Ofen schieben (180°C Ober-/ Unterhitze, mittlere Schiene), bis sie goldgelb sind. Nach Belieben mit Kuvertüre, Zuckerguss oder ähnlichem verzieren.

Marzipan-Makronen.[media-credit name="StudentenPACK" align="aligncenter" width="640"]

• 200g Marzipan-Rohmasse
• 100g gehobelte Mandeln
• 1 Eiweiß
• 140g Zucker
• dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Das Marzipan gründlich mit Eiweiß und Zucker vermengen. Dafür empfiehlt sich die Verwendung eines Knethakens. Mit einem Löffel vorsichtig die Mandeln unterrühren. Kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Ganze für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen schieben. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade glasieren.

Sarah Sandmann | StudentenPACK.

Schwarz Gruen Gebaeck

500g Mehl, 50g Kakaopulver, 70g fein gemahlene Pistazien, 200g Puderzucker, 400g kalte Butter, 2 Eier, etwa 200g dunkle Kuchenglasur und ein paar EL gehackte Pistazien

Als Erstes müssen die Pistazien gemahlen werden. Das geht besonders gut mit einer „Reibe-Fee“ (findet man oft in der (Groß-)Elterlichen Küche). Die restlichen Pistazien-Kerne, die grob gehackt übrig bleiben, könnt ihr später noch gebrauchen. Also: Einfach an die Seite stellen.

Für den Schokoladenteig müsst ihr 250g Mehl, 50g Kakaopulver, 100g Puderzucker, 1 Prise Salz, 200g kalte Butter und ein Ei mit den Knethaken des Mixers verkneten. Den Teig trennt ihr dann auf vier Portionen auf, die ihr getrennt, in Frischhaltefolie gewickelt, im Gefrierfach zwischenlagert.

Für den Pistazienteig müsst ihr 250g Mehl, 70g fein gemahlene Pistazien, 100g Puderzucker, 1 Prise Salz, 200g kalte Butter und ein Ei mit den Knethaken des Mixers verkneten. Auch dieser Teig wird geviertelt, in Frischhaltefolie verpackt und kurz weggefroren.

Die Multitasking-Talente unter euch können jetzt schon mal die Schokolade schmelzen. Alle die sich nicht ganz so sicher sind, sollten damit besser noch warten.

Nach einer kleinen Pause, in der der Teig schön kalt geworden ist, dass er nicht länger an den Fingern klebt, nehmt ihr euch das erste Viertel des Schokoteigs heraus. Rollt es zu einer rechteckigen Fläche, etwa 25 cm lang und 15 cm breit, aus. Lasst den Teig dabei am besten auf der Frischhaltefolie. Holt euch dann das erste Viertel des Pistazienteigs aus dem Gefrierfach und formt daraus eine etwa 25cm lange Rolle. Diese legt ihr dann auf das Schokoladen-Rechteck und wickelt die Pistazienrolle mit dem Schokoteig ein. Streicht den Schokoladenteig an der Nahtstelle mit ein wenig Wasser ein – dann hält es später besser. Der so verarbeitete Teig wird wieder in Frischhaltefolie gewickelt und landet erneut im Gefrierfach. Weiter geht’s mit der nächsten Portion Schokoladen- und Pistazienteig. Wenn der ganze Teig so verarbeitet worden ist, könnt ihr euch die gut gekühlten Rollen der Reihe nach wieder herausnehmen und mit einem großen Messer kleine etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180° (Umluft 160°) geht’s für 12 Minuten in den Backofen.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, können sie in die zuvor geschmolzene dunkle Kuchenglasur getunkt werden. Auf die noch feuchte Glasur werden einige Pistazien-Krümel gestreut.

Schokosterne

Für etwa 50 Kekse braucht ihr:

280g Mehl, 4 El Kakaopulver, 120g Puderzucker, 200g Butter, 1 Ei, etwa 250g dunkle Kuchenglasur, 100ml Schlagsahne, 1 Tl abgeriebene Orangenschale (alternativ: Orangenaroma), 4 EL Orangensaft

280g Mehl, 4 El Kakaopulver, 120g Puderzucker, 200g Butter, 1 Ei und eine Prise Salz mit den Knethaken des Mixers gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Wenn gerade Schnee liegt, haltet eure Hände einfach für eine Minute in den kalten Schnee, kurz kalt abwaschen und dann direkt den Teig weiterverarbeiten. Andernfalls könnt ihr den Teig auch einfach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank oder für 10 Minuten ins Gefrierfach legen.

Mehlt eure Hände, den Untergrund und das Nudelholz gut ein. Nehmt euch am besten erst mal nur einen Stück des Teiges vor. Rollt es aus, steckt möglichst schnell möglichst viel Plätzchen aus und legt sie schnell auf ein Backblech. Je wärmer der Teig wird, desto mehr klebt er! Nehmt euch so den ganzen Teig vor und für 8 Minuten kommen die Plätzchen dann bei 180° in den Ofen (Umluft 160°).

Während die Plätzchen backen und anschließend gut auskühlen, könnt ihr euch der Schokolade widmen. Die dunkle Kuchenglasur wird mit den 100ml Schlagsahne vorsichtig erhitzt (es brennt sehr schnell an! Also lieber eine Stufe runterschalten und sehr viel rühren), die Orangenschale und den Orangensaft hinzugeben und zur Seite stellen. Wenn die Schokoladen-Masse gerade anfängt zäh zu werden, ist sie perfekt. Auf jeden zweiten Keks (dreht sie am besten um, denn die Unterseite sieht meistens nicht so hübsch aus) kommt ein dicker Klecks Schoko-Masse. Einen zweiten Keks (am besten auch mit der Unterseite) presst ihr schnell drauf. Wenn ihr alle Kekse so „gedoppelt“ habt, könnt ihr die übrige Schoko-Masse wieder etwas erhitzen, sodass sie schön flüssig wird. Klappt das nicht so richtig oder ist zu wenig Schokolade übrig geblieben, könnt ihr einfach etwas Sahne nachgeben. Nehmt euch dann einen Teelöffel, beladet ihn mit etwas Schoko-Masse und verteilt sie über den Keksen. Haltet den Löffel einfach ein wenig schräg und bewegt ihn schnell über die ganz eng aneinander gerückten Keks-Doppeldecker hinweg.

Spritzgebäck

Für etwa 50 Kekse braucht ihr:

500g Mehl, 300g weiche Butter oder Margarine, 100g Puderzucker, 2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 gehäufter TL Backpulver, 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille zum Kochen)

Als Erstes widmet ihr euch dem Fett. Wenn ihr Butter verwendet, lasst sie am besten eine halbe Stunde liegen, damit sie weich werden kann. Die Eiligen unter euch können natürlich auch eine Mirkowelle bemühen. Das Fett müsst ihr so lange mixen, bis es schaumig ist. Anschließend könnt ihr nach und nach die 100g Puderzucker hinzugeben, die 2 Eier unterrühren und zuletzt die 2 Päckchen Vanillinzucker, eine Prise Salz und das Päckchen Vanillepuddingpulver hinzugeben. Ganz zum Schluss kommen noch die 500g Mehl und der Teelöffel Backpulver hinzu.

Knetet den Teig solange durch, bis er schön glatt geworden ist. Meistens ist er allerdings ziemlich klebrig. Eine halbe Stunde im Kühlschrank (oder für die Eiligen 10 Minuten im Gefrierfach) hilft aber.

Nun liegt es an euch, wie es weitergeht. Wer einen Fleischwolf zur Hand hat, kann den Teig einfach durchdrehen. Natürlich funktioniert aber auch die klassische Förmchen Variante. Aber, egal für welche Möglichkeit ihr euch entscheidet, nehmt euch aber am besten nicht gleich den ganzen Teig auf einmal vor, sonst fängt er bei Raumtemperatur schnell wieder an klebrig zu werden.

Anschließend geht es bei etwa 180° für 8 bis 10 Minuten in den heißen Ofen. Ganz besonders lecker werden die Plätzchen übrigens, wenn ihr ihnen noch einen Überzug mit dunkler Schokolade verpasst.

Müsli-Kekse

Für etwa 50 Kekse braucht ihr:

200g entsteinte Backpflaumen, 250g weiche Butter, 3 Eier, 320g kernige Haferflocken, 100g Zucker, 100g Mandelblättchen, 100g Rosinen, 1 gestrichener TL Backpulver, 1/2 TL Zimt

Noch bevor ihr richtig loslegt, könnt ihr den Backofen auf 150°C (Umluft 130°) vorheizen und schon ein Backblech mit Backpapier auslegen – das Vorbereiten dauert nämlich nicht viel länger als Müsli mischen.

Als erstes müsst ihr die Backpflaumen vierteln und anschließend die Butter, den Zucker und die Eier etwas schaumig rühren. Gebt danach einfach die übrigen Zutaten, also den Zimt, das Backpulver, die Backpflaumen, Rosinen, Mandelblättchen und Haferflocken, dazu und rührt das Ganze gut durch.

Bei den Haferflocken solltet ihr darauf achten, dass es wirklich kernige und keine zartschmelzenden sind, weil letztere in Verbindung mit Butter im Ofen schnell mal zu Matsch werden und die Kekse dann nicht mehr wirklich etwas mit Müsli gemeinsam haben. Setzt anschließend mit zwei Teelöffeln Häufchen aus Müsli-Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und schiebt es für etwa 15 Minuten in den Ofen. Wenn ihr die Kekse wieder aus dem Ofen holt, verteilt sie am besten auf Küchenpapier und lasst sie dort abkühlen: Die geschmolzene Butter wird dadurch noch etwas weggesaugt und bleibt nicht in den unteren Keksschichten.

Butterplätzchen

Für ziemlich viele Plätzchen braucht ihr:

400g Mehl, 270g Butter, 175g Zucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder alternativ Zitronenaroma, eine Prise Salz

Im Grunde kann bei diesen Plätzchen überhaupt nichts schief gehen: Wenn ihr alle Zutaten gut verknetet und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legt, kommt dabei ein Teig heraus, aus dem Plätzchen ausgestochen werden können.

Die elegantere Version sieht vor, dass ihr zuerst Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter und das Ei verrührt und erst anschließend Mehl und Zitronenschale dazugebt – im Grunde ist das aber vollkommen egal. Nachdem der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank gelegen hat (lasst ihn wirklich so lange liegen, dann klebt er nicht so), könnt ihr ihn auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen ausstechen und diese dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) goldgelb backen.

Wie lange das dauert, hängt stark davon ab, wie groß eure Ausstechformen sind, es kann aber durchaus schon nach 10 Minuten so weit sein. Verzieren könnt ihr die Plätzchen dann so, wie es euch gefällt – gar nicht, mit Schokolade, Zuckerguss…

Kokosmakronen

Für etwa 40 Makronen braucht ihr:

250g Kokosraspeln, 200g Zucker, runde Backoblaten und 4 Eiweiß

Für dieses Gebäck braucht ihr nichts weiter als ein bisschen Fingerspitzengefühl (und am besten einen Mixer, ansonsten könnte das Backen wirklich anstrengend werden): Schlagt zuerst das Eiweiß steif und hebt anschließend den Zucker und die Kokosraspeln unter. Mit zwei Teelöffeln oder alternativ auch den Fingern könnt ihr dann kleine Häufchen auf die Backoblaten setzen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C (Umluft 160°) in den Backofen schieben.

Fertig sind die Makronen, wenn sie außen hellbraun sind. Das kann durchaus eine Weile dauern, aber Achtung: Die Farbe verändert sich, wenn die Makronen erst einmal hellbraun sind, sehr schnell zu einem dunklen Braun und dann sind sie innen nicht mehr saftig. Vergesst also nicht, immer mal wieder auch in kurzen Zeitabständen einen Blick in den Ofen zu werfen!

Krümelmonster: Ja. Ihr hattet mir ja auch Kekse versprochen.

Frederike Sannmann | StudentenPACK.

Das Krümelmonster steht Rede und Antwort

KM: WAS? Äpfel? Kohlrabi?

PACK: Ja, wir haben extra für dich ein kleines Obst- und Gemüsebuffet vorbereitet.

KM: Was soll ich denn damit? Wollt ihr mich etwa sehen, wie ich Karotten knabber? Bin ich etwa das Knabbermonster? Ich habe hier einen Ruf zu verlieren!

PACK: Dann können wir also davon ausgehen, dass die derzeit in der Presse kursierenden Gerüchte über einen Keks-Entzug fernab der Realität sind?

KM: Entzug? Blödsinn! Glaubt ihr etwa, ich brauch sowas? Ich bin doch nicht süchtig!

PACK: Selbstverständlich nicht!

KM: Na dann, wo bleiben die Kekse?

PACK: Aber würde das jetzt nicht gegen deine Diätpläne verstoßen?

KM: Wollt ihr damit etwa andeuten, dass ich dick bin?

PACK: Nein, natürlich nicht!

KM: Gut, das hier ist nämlich nur mein Winterfell, darunter knurrt mein Magen… wäre jetzt Zeit für Kekse.

PACK: Wo wir gerade bei dem Thema Winter sind: Warst du denn schon mal auf dem Lübecker Weihnachtsmarkt?

KM: Ja. Schließlich gibt es dort Marzipan-Kekse!

PACK: Aber Lübeck hat ja auch noch sehr viel anderes zu bieten. Die vielen Kirchen, Museen, die ganzen Lichter und die einzigartige weihnachtliche Stimmung…

KM: Das gibt’s doch überall! Apropos überall, normalerweise gibt es auch überall Kekse!

PACK: Schon, aber ehrlich gesagt, haben wir uns auch ein paar Gedanken zu deiner Gesundheit gemacht. Ohne dir zu nahe treten zu wollen, aber du wirst ja auch nicht jünger…

KM: Super! Erst bezeichnet ihr mich als fett und jetzt bin ich auch noch alt und faltig! Was denkt ihr, was ich bin? Ein emotionsloses Stück Stoff, mit dem ihr machen könnt was ihr wollt?

PACK: Nein, nein, so war das nicht gemeint! Du hältst dich wirklich super!

KM: Habt ihr euch mal Samson angeguckt?

(betretene Stille)

PACK: Ja, ähm…hast du dir denn schon mal Lübeck von oben angeguckt? In der Petri-Kirche kann man mit einem Aufzug bis ganz nach oben fahren. Die Aussicht ist wirklich einmalig!

KM: War ja klar. Mit einem Aufzug? Mehr kann man dem alten, dicken Krümelmonster ja auch nicht zumuten.

PACK: Gut, dann ist es wohl an der Zeit mit unserer kleinen Überraschung für dich herauszurücken. Extra für dich haben wir keine Kosten und Mühen gescheut und trotz Unistress eine Auswahl unserer leckersten Kekse gebacken!

(omnomnomnomnomnomnomnom)

PACK: Und? Schmeckts?

KM: Selbstverständlich! Kekse sind jederzeit gut. Die Rezepte sind wirklich weiterzuempfehlen! Sehr lecker!

PACK: Aber sag mal, liebes Krümelmonster, kann es sein, dass du viel weniger krümelst, als früher?

KM: Gut beobachtet. Ich habe innerhalb des letzten Jahres meine Krümelerzeugnisse um ganze 60 Prozent reduziert und hab deshalb mehr von meinen Keksen und verbrauche sogar weniger. So leiste auch ich meinen Beitrag zu einem nachhaltigen Leben.

PACK: Wusstest du, dass wir erst im letzten Monat eine ganze Woche im Zeichen der Nachhaltigkeit an der Uni Lübeck hatten?

KM: Tatsächlich? Das klingt ja toll! Ich finde es wirklich gut, dass ihr euch auch mit diesem wichtigen Thema beschäftigt. Um wie viel konntet ihr eure Krümelproduktion verringern?

PACK: Es ließ zu Wünschen übrig… Achja, wie sieht eigentlich mit deinem diesjährigen Wunschzettel aus? Kann man dir auch mit etwas anderem außer Keksen eine Freude machen?

KM: Ja klar, die größte Freude macht es mir eigentlich, wenn ich anderen Menschen einen Wunsch erfüllen kann. Da passte es optimal, dass ich pünktlich zu meinem Lübeck-Besuch von eurer Weihnachtsengel-Aktion erfahren habe und mir sofort auch einen Zettel besorgt habe! Ich wollte Spielzeug und Kekse verschenken, aber ist dann doch nur ein Spielzeug geworden.

PACK: Und eingepackt wird dein Geschenk dann in Kekspapier?

(KM lacht)

PACK: Wie ist denn so das Leben des Krümelmonsters? Was machst du so?

KM: Da ist schon eine Menge los. Natürlich die meisten Tage am Set, mit Ernie, Bert und den Kollegen an der Sendung arbeiten, dann all die Auftritte bei Talkshows, Interviews. Neulich habe ich einen Song mit Rammstein aufgenommen. In der Regel bin ich so um halb 9 morgens bei der Arbeit. Heute wird es sicher 9 Uhr, bis ich wieder zu Hause bin. Das sind gelegentlich 12-Stunden-Tage. Ohne entsprechenden Zuckernachschub gar nicht zu schaffen.

PACK: Was uns noch interessiert ist, wie es bei dir eigentlich zu Hause aussieht?

KM: Ok, ich muss ja zugeben, dass ich meinen Tannenbaum mit verzierten Keksen an Stelle von Kugeln dekoriert habe. Und an der Spitze thront ein Riesen-Cookie! Eigentlich ist es auch gar kein Tannenbaum, es ist ein Lebkuchenbaum.

PACK: Schafft es deine Dekoration denn bis Heiligabend oder musst du “nachdekorieren”.

KM: Ehrlich gesagt geht es mir in der Weihnachtszeit wie allen anderen Monstern und Menschen. An einem verlockenden Keks kann man einfach nicht vorbei gehen… aber mir macht auch das Backen sehr viel Spaß. Das “nachdekorieren” ist also ganz unproblematisch. In der Sesamstraße hat zu Weihnachten immer jemand Zeit, um mit mir Kekse zu backen. Soll ich euch denn mal ein paar meiner Lieblingsrezepte verraten?

PACK: Wir würden uns geehrt fühlen, wenn wir exklusiv einige Rezepte von dir abdrucken könnten!

KM: Mach ich doch gerne. Meinen Fans erfülle ich doch immer gerne einen Wunsch. Besonders zur Weihnachtszeit! Aber ihr solltet auch eure Rezepte zu diesen großartigen Keksen abdrucken, vielleicht gleich hinter dieses Interview.

PACK: Wir danken für das Gespräch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: —
Temperatur: —

Zutaten
— 1 Tafel Vollmilchschokolade
— 1 Becher Sahne
— 2–3 EL weißer Rum
— 3–4 Fläschchen Rum-Aroma
— 1kg Kuchenreste (oder einfach Sandkuchen oder Marmorkuchen)
— 150–200 g Haselnusskerne, gemahlen
— Schokostreusel

Zubereitung
Schokolade in einem Topf erwärmen und mit Sahne verrühren. Je nach Geschmack Rum oder Rum-Aroma dazugeben. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und anschließend den Kuchen und die gemahlenen Haselnusskerne unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und danach für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die kalte Masse zu beliebig großen Kugeln formen und in Schokostreuseln umwälzen bis kein Teig mehr zu sehen ist. Tipp: Die Rumkugeln schmecken am besten gekühlt, also im Kühlschrank aufbewahren.

[media-credit id=20 align="aligncenter" width="645"] Das sind die leckeren Rumkugeln.

Schokoladenkringel

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: 7-10 Minuten
Temperatur: 190°C

Zutaten
— 125 g Butter
— 400 g Zucker
—3Eier
— 100 g Kakao
— 2 Päckchen Vanillinzucker
—500gMehl
— 1 Päckchen Backpulver
— Zucker zum Umwälzen

Zubereitung
Butter, Zucker und Eier mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Kakao und Vanillinzucker dazugeben und unterrühren. Anschließend die Hälfte des Mehls darübersieben, dann das Backpulver und den Rest des Mehls dazusieben. Alles vermengen bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut formen lässt ohne zu stark zu kleben. Für eine Stunde in den Kühlschrank und anschließend Kringel (oder auch einfach Plätzchen) formen und in Zucker umwälzen.

Schoko-Vanille-Gebäck

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: etwa 2 Stunden
Backzeit: 7-10 Minuten
Temperatur: 190°C

Zutaten
— 120 g gesalzene Butter
— 50 g Zucker
— 1 Ei, verquirlt
— 1 TL Vanillearoma
—175gMehl
— 1 Prise Salz
— 30 g Zartbitter-Schokolade

Zubereitung
Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und das Vanillearoma unterrühren und gut vermischen. Das Mehl und das Salz über die Mischung sieben und kurz schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig halbieren und eine Hälfte in Frischhaltefolie einwickeln. Kühl stellen, bis er fest genug zum Ausrollen ist. Die Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die geschmolzene Schokolade der anderen Teighälfte hinzufügen und vollständig untermischen. Den Schokoladenteig in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.

Den Vanilleteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Schokoladenteig ebenso verfahren. Die jeweils obere Folie entfernen und den Schokoladenteig auf den Vanilleteig legen. Dann vom kürzeren Ende her so kompakt wie möglich aufrollen. Fest verpacken und kühl stellen, bis er sehr fest ist.

Den Backofen auf 190° C vorheizen, 2 Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit großzügigen Abständen auf den Backblechen verteilen. 7 bis 10 Minuten backen, bis sich die Ränder zu verfärben beginnen. Auf ein Kuchengitter legen und in einen luftdichten Behälter geben, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Zimtsterne

Vorbereitungszeit: eine Nacht
Backzeit: 4–5 Minuten
Temperatur: 200–225°C

Zutaten
— 500 g Mandeln
—3 Eiweiß
— 400 g Puderzucker
— 1/2 EL Zimt
— 2 EL Kirschwasser oder Zitronensaft
— Zucker zum Ausrollen

Zubereitung
Die Mandeln ungeschält mahlen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, den gesiebten Puderzucker darunterrühren. 1/4 dieser Masse beiseite stellen, den Rest mit Mandeln, Zimt und Kirschwasser verkneten. Den Teig auf Zucker knapp 1 cm dick aufrollen, Sterne ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen; mit der zurückbehaltenen Eiweißmasse beziehen. Über Nacht trocknen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen kurz backen, so dass die Oberfläche noch weiß bleibt.

[media-credit id=20 align="aligncenter" width="645"] Und das sind die leckeren Zimtsterne.